Холивудският хардмен Дани Трехо за непреходната привлекателност на такосите
Дани Трехо е прекарал кариерата си, играейки хардмени с мачете на екрана, опровергавайки една по-нежна персона зад кулисите.
Той приказва за детството му в Лос Анджелис с топлота – изключително методът, по който храната събираше всички дружно.
„ Знаете ли какво, това беше къщата на майка ми. Нямаше значение кога се прибираме – храната беше като миротвореца, ти влизаше и тя нахраняваше всички “, спомня си 79-годишният Трехо.
Вижте тази обява в Instagram
„ Това успокои всички. Къщата ми беше мястото, където имахме всички фамилни празненства и всички фамилни събирания. Веднъж имах празненство – беше в гимназията – и майка ми и татко ми откраднаха шоуто, тъй като можеха да танцуват, да играят суинг и други неща. “
Трехо прибавя с присъщия си фрапантен смях, че е съумял да натъпкват „ като 300 деца “ в алеята в задната част на къщата си – като всички се стичат там за положително превозване и, несъмнено, добра храна.
Ранният незаконен живот на Трехо е добре документиран, което води до разнообразни престой в пандиза, преди да си проправи път в Холивуд през 80-те години. Това, което стартира като частични елементи и функции като екстра, скоро се трансформира в пълноценна кариера: ролята на Исадор „ Мачете “ Кортез в „ Деца шпиони “ и франчайза „ Мачете “, както и присъединяване във филми като „ Десперадо “, „ От здрач до зори “ и „ Con Air “.
Извън екрана Трехо споделя, че „ постоянно се е грижил за здравето си “ – изключително когато работи.
Той споделя по какъв начин наподобява в нискобюджетните филми означаваше, че той постоянно си носеше самичък храната и закуските, тъй като всичко, което се оферираше, беше бърза храна.
„ Не хапвам модифицирана храна – желая самичък да си сготвя хамбургера! “ споделя той.
„ Този продуцент на име Аш [Шах] – който в този момент е един от моите бизнес сътрудници – той беше този, който ме видя да хапвам моята дребна салата с риба звук или пилешка салата, когато всички останали ядяха Мики Ди. Той сподели: „ Трехо – ядеш добре “.
„ Аз споделих: „ На 70 години съм, по-добре! “ И той сподели: „ Защо не отвориш ресторант? Шегувайки се, споделих: „ Такосите на Трехо “.
Това, което стартира като смешка, скоро се трансформира в пълностоен бизнес проект – Трехо сподели, когато за първи път видя предлагането за личната си линия от заведения за хранене: „ Отворих го и на първата страница нямаше убийства или безпорядък. Не е моя отговорност. “
Вижте тази обява в Instagram
Но явно е засегнала акомпанимента – и през 2016 година е основан първият аванпост в Лос Анджелис и „ го умъртви “, споделя Трехо. Сега той отваря първото си интернационално заведение – в Лондон.
„ Мексиканска храна, такос – те са най-лесното нещо. Толкова е смешно, всеки има специфичен метод, по който желае такосите си – само че те са толкоз елементарни и толкоз положителни. Наистина е мъчно да се направи неприятно тако. Трябва в действителност да не харесваш някого, с цел да направиш неприятно тако. “
Много от рецептите в Trejo's Tacos са взети от майка му, само че с фундаментална смяна.
„ В 50-те и 60-те години, латиноамериканци, приготвени със свинска мехлем. Така че трябваше да премахнем това – всичко, което не беше здравословно, го сменихме с всичко, което беше здравословно “, изяснява Трехо.
Там в менюто също има доста веган варианти – в това число тако, приготвено от джакфрут и карфиол.
„ Хората си мислят, че би трябвало да сте на някаква диета – не е по този начин! Дайте ми малко джакфрут, позволете ми малко карфиол, оказва помощ за изчистването на тялото ви. “
Има и варианти без глутен – не на последно място, тъй като самият Трехо е алергичен към глутен.
„ Не знаех, че съм алергичен към глутен – просто ядях и отивах да върша каквото би трябвало, само че той провокира киселинен рефлукс – и това направи за мен. Когато разбрах, че съм алергичен към глутен, стопирах – и към този момент няма киселинен рефлукс. “
Трехо отпразнува 55 години трезвеност предходната година и споделя, че това, че е изтрезнял, му е помогнало да оцени още повече храната.
„ Хората не схващат от алкохол – първо, слагаш три лъжици захар на всяка хапка. Ето от какво се прави алкохолът, захар. Знам – преди правех пруно, ” споделя той, имайки поради това, което постоянно се назовава „ затворническо вино ”, алкохолна напитка, направена най-вече от ферментирали плодове.
„ Същото е, когато пиете газирана вода с храна, все едно отнемаш усета на храната. Обичам усета на храната – в случай че не упражнявах, щяхме да вършим реклама на Анонимните преяждащи сега. “
На 70-те си години Трехо споделя, че ходенето го поддържа във форма – и психическите изгоди несъмнено оказва помощ. „ Можете да изгаряте калориите и паниките, до момента в който вървите. “
Trejo’s Tacos ще отвори порти на 299-301 Portobello Road от 27 февруари. За да се абонирате за пощенския лист за и за резервации, посетете trejostacos.co.uk
